Kikkererwtensalade met lente-ui en verse peterselie
Op zoek naar een gezonde en smaakvolle optie voor je lunch, bijgerecht of tussendoortje? Probeer dan deze verfrissende kikkererwtensalade! Niet alleen zit het boordevol voedingsstoffen, maar kikkererwten zijn ook een ideale vleesvervanger. Lees verder om te ontdekken hoe je deze eenvoudige en heerlijke salade kunt bereiden.
Verfrissende kikkererwtensalade
Ingrediënten:
100 g kikkererwten uit blik
1/4 komkommer
Kerstomaatjes
Lente-ui
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
Peper & zout
Verse peterselie ter afwerking
Bereiding:
Spoel de kikkererwten af met water.
Snijd de komkommer, kerstomaatjes, lente-ui en peterselie fijn. Doe deze ingrediënten in een kom.
Voeg de kikkererwten toe aan de kom en meng alle ingrediënten.
Voeg 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel citroensap toe en meng alles goed door elkaar.
Kruid met paprikapoeder, peper en zout.
Werk af met wat verse peterselie.
Smakelijk!
Deze kikkererwtensalade kan je op verschillende manieren serveren. Het is een voedzame en vullende optie als lunch waarbij je een koolhydraatbron kan toevoegen zoals brood, wraps, rijst, pasta... Je kan het ook als bijgerecht of tussendoortje serveren.
Groetjes
Eva
Comments